A Casa de Vinhago caminha para a produção de vinhos naturais, isto é, com o mínimo de manipulação em adega e que capturem a verdadeira essência do seu território/terroir. Somos defensores de que os bons vinhos se fazem sobretudo na vinha. Por isso, investimos em manter ecossistemas equilibrados em todas as vinhas e trabalhamos com o objetivo de transformar as nossas vinhas em modo de produção biológica.

A vindima é toda manual e as uvas são transportadas em caixas de 20 kg para a Adega própria da Casa de Vinhago. No início do processo de vinificação todas as uvas são desengaçadas.

As uvas selecionadas para os melhores tintos são pisadas de forma tradicional em lagares de inox. Ao longo dos anos calibramos o nível de extração ideal dos nossos terroirs que não pode ser excessivo.

Alguns tintos estagiam em barricas de carvalho francês e carvalho português por períodos inferiores a um ano.

Os brancos e rosés são feitos por prensagem suave e a temperatura de fermentação é controlada entre os 15°C-17°C.